日付は、聖書とコーランで言及されている果物の中にあります。実際、ナツメヤシの栽培は紀元前4000年にさかのぼります。
預言者ムハンマドは日付で彼の断食をしていたと信じられています。イスラム教徒は、インスタントエネルギー源でもあるナツメヤシの果実でラマダンを早く壊すという伝統に従っています。
ナツメヤシはナツメヤシ（Phoenix dactylifera）の果実であり、ペルシャ湾周辺の地域に起源があると考えられています。現在のイラクはこの木の発祥の地と考えられており、現在世界の多くの地域で広く栽培されています。化石の記録によると、このヤシの木は5000万年前に地球に存在していました。
ナツメヤシは最も古い果樹の1つであり、ナツメヤシの栽培の歴史は古代エジプト人の時代にまでさかのぼることができます。アラブ人でさえ、紀元前6000年からナツメヤシの栽培を始めました。考古学的証拠は、インダスバレーの人々がナツメヤシを栽培し、果物を消費していたことを示しています。この果物を世界の他の地域に紹介したのはアラブ人でした。現在、世界中の人々が消費する美味しくて栄養価の高い果物を生産する数多くのナツメヤシ栽培品種があります。
ナツメヤシ–フェニックスdactylifera
ナツメヤシは、フェニックス属に属しています。通常、このヤシの木は地下水の高レベルの半乾燥地域で育ちます。ナツメヤシは25〜30メートルの高さに成長し、6〜10メートルの直径の王冠を持っています。手のひらの羽状の葉には、長くて薄いチラシがあります。葉柄には棘があり、各リーフレットの長さは約12インチ、幅は2インチです。果実は房状に形成され、葉の腋から発達します。ナツメヤシは高い地下水位を必要としますが、果実を生むには非常に暑い気候も必要です。
この手のひらが実を結ぶまでには、平均して4〜8年かかります。ナツメヤシの場合、オスとメスの木は別々です。自然受粉に関する限り、風は大きな役割を果たします。商業栽培の場合、機械はナツメヤシの受粉に使用されます。伝統的な農家は手で受粉するため、雄花を収穫して花粉を集めます。花粉は雌花の上に塗られます。単一の雄木で約50匹の雌ナツメヤシを受粉するのに十分です。果物の房は、適切な成長に必要な十分な換気を提供するために薄くされます。この目的のために、果物の房にリングも挿入されます。熟した果実は鳥や他の害虫から守るために覆われています。
雌花
雄花
手動受粉に使用されるリフト
害虫から保護されたナツメの果実
販売のための収穫日
デートフルーツ–開発の段階
ナツメヤシの果実は熟度の程度によって分類できます。ナツメヤシの開発は4つの段階に分かれています。受粉直後の果物が時期尚早の段階にあるとき、最初の段階はハバブクと呼ばれます。この段階では、日付は小さくてクリーミーです。成長の第2週から第17週にあるナツメ果実は、キムリと呼ばれます。この第2段階を通過するとき、果物は緑色で固いままです。彼らは高い水分含有量といくつかの量の砂糖を持っています。ただし、これらの日付は苦いです。
ハバブクステージ
キムリステージ
次の6週間は、果物が完全なサイズに達するカララル期を構成します。それらの色は黄色、オレンジ、または赤に変わりますが、硬く、熟していないままです。この段階で糖度は増加します。 rutabステージは、次の4週間の成長を示します。この期間中、果物は先端で茶色がかった色になります。彼らは少し柔らかくなり、湿気と体重を減らします。
ハラール期の黄色いナツメヤシ
ハラール段階の赤い日付
ルタブ段階の黄色と赤の日付
果実をさらに熟成させると、半乾燥または乾燥してしわになります。これらの最後の2週間はtamrステージを示します。いくつかの種類のナツメヤシは、ハラール期に収穫されますが、ルタブ期は他の品種にとって理想的です。ナツメヤシのさまざまな品種を見てみましょう。
Tamrステージ
日付のタイプ
Medjoolは、以前モロッコで栽培されていたナツメヤシの品種です。現在、アメリカ、サウジアラビア、イスラエルなどで栽培されています。これらの赤褐色の日付は大きく、甘く、ジューシーです。 Deglet Noorは、日付の最高のタイプの1つと見なされている別の種類です。この日付品種はアルジェリアに起源があると言われています。こはくの琥珀色のやわらかい日付は、ほのかな甘みがあり、蜂蜜のような味わいです。 Deglet Noorの日付も半透明です。
メドジョルの日付
Deglet Noorの日付
Thoory（Thuri）は、甘くてナッツの風味を持つ別のアルジェリアのナツメヤシです。これらの日付は乾燥しており、歯ごたえがあり、べたつきが少ない。彼らは赤褐色であり、しわのある皮膚を持っています。これらのナツメヤシもカリフォルニアで栽培されています。皇后のナツメヤシ品種はカリフォルニアで開発されました。これらの日付は、下部に茶色の色合い、上部に黄褐色の色が特徴です。この品種はトウリー種から開発されました。果実は柔らかく、歯ごたえがあります。 BahriまたはBahreeは、球形の果実を持つ別のナツメヤシの品種です。ハラール期は黄色。熟すと、赤または琥珀色になります。これらの日付は柔らかくて甘いです、そしてハラール段階の間に消費することもできます。
バーリデート
DayriまたはDerrieの品種はイラクで生まれました。これらの日付は柔らかく、細長く、ほっそりしています。そして黒っぽい色をしています。 Khadrawi（khadrawy）は、一部のアラブ諸国で一般的に栽培されている別の品種です。果物は小さく、柔らかく、甘いです。彼らは暗くて紙のような肌をしています。
•Ajwah•Abid Rahim•Amir Hajj•Barakawi•Bireir•Datça•Fardh•Ftimi
•Halawy•Haleema•Hayany•Iteema•Khastawi•Maktoom•Manakbir•Migraf
•サイディ•セイヤー•ウメルカシャブ•ザグルル•ザフディ
ナツメヤシの品種は、ソフト、セミドライ、ドライの3つのカテゴリーに分類されます。 「medjool」と「Barhee」はソフトデートの人気のある品種の1つですが、 「Dayri」と「Deglet Noor」は半乾燥に分類されます。 「理論」は、乾燥した主要なナツメヤシの果実です。柔らかな日付は柔らかくなる前に収穫されますが、半乾燥のものは柔らかくなり次第収穫されます。乾燥したものは、ヤシの木で完全に熟すまで収穫されません。
日付はそのまま食べることも、穴埋めして埋めることもできます。クルミ、カシューナッツ、アーモンド、砂糖漬けのオレンジ、マジパン、クリームチーズ、タヒニは、一般的なフィリングの一部です。ナツメヤシは、中東料理と地中海料理の両方に欠かせない食材です。これらの果物はまた、日付シロップ、日付スプレッド、日付キューブなどのさまざまな製品に加工されます。日付は、蜂蜜と砂糖シロップの組み合わせとしてしばしば説明される甘い味を持っています。果物はかなりの量のビタミンAとBのビタミンを含んでいるので、非常に栄養価が高いです。それは約20の必須アミノ酸を持っています。カリウム、リン、カルシウムが豊富です。そして、かなりの量の食物繊維を含んでいます。発熱量と栄養素の含有量は、種類によって異なります。約7グラムの大きなデグレヌーアデートは、20カロリーに相当します。タンパク質は約2.45グラム、脂肪は0.4グラム、炭水化物は75グラム、食物繊維は8グラム、砂糖は63.4グラムです。
日付はさまざまな有益な化合物で非常に栄養価が高いため、さまざまな健康上の利点も提供します。それらは食物繊維が豊富で、腸でのコレステロール吸収を防ぐのに良いです。ナツメヤシは、繊維の含有量が高いため、スムーズな排便に適しています。日付には、目の健康に不可欠なビタミンAが大量に含まれています。ビタミンAは、皮膚や粘膜にも効果的です。彼らは、炎症、感染症、出血を防ぐ抗酸化物質であるタンニンを含んでいます。日付のカリウム濃度は非常に高く、このミネラルは神経系の健康を促進します。デートは性的スタミナを高めることでも知られています。ベータカロチンと他のフラボノイドが豊富な日付は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。
